第十四章 香传满场

缺少材料的李大师的黄焖鸡块很吃亏。”

    如果不是因为材料吃亏，李大师完全可以在前菜选择黄家烤肉来对敌，那样方宏的烤肉半点便宜都捡不到，胜负还未可知。

    不过当切片摆盘的火盆烤肉和黄焖鸡块出炉时，看评委吃的时候的表情就能看出来，这一局方宏已经保平争胜了。

    火盆烤肉拿到了S-，而黄焖鸡块还是A。

    “中华川菜代表队的主厨，我想请问一下，为什么这道烤肉吃起来有一种特别的清香。”

    方宏：“我参考了烤鸭的制作方法，用果木的木炭烤，木炭自带一股清香，和烤肉浓烈的香味混合，诞生出了特别的复合味型。”

    复合味型也是川菜的精髓之一。

    虽然第二道菜赢了，但是方宏不敢大意，因为现场已经能闻到一股非常独特的香气了。

    那是鲁菜代表队白扒四宝的独特香气，那道菜加上柴火米饭，味道一定非常惊人。

    “两位大厨，距离主菜还有五十六分钟，两位请。”

    “现在还有两道菜，李大师还有可能强行吃平我，我不愿意拿平局。”

    虽然是参考了足球世界杯的赛制，但是并没有主客场的说法，也就是说，平局拿一分，就算拿两局平局，也比不上胜利一场的三分。

    方宏希望三次出手，三次都拿到胜利。

    一定要积累巨大的积分优势，到时候在半决赛时，那是一个绝对强的优势，只要以积分第一入围，就可以选到积分第四的对手，就不用在决赛前对阵前三了，抢分是非常重要的。

    哪怕对手也是一只中华代表队，但是方宏作为一支队伍的主厨，必须要考虑的是自己，其后才能考虑别人。

    山泉豆腐已经在锅里搅拌的快要成型了，而另一边的白扒四宝准备工作部分已经全部完成，马上就要成菜了。

    方宏的山泉豆腐选用的摆盘是一个小山泉和一口井的造型，山泉里是豆花，而井里面是米饭。

    旁边有一个木桶，小木桶里是制作的红油蘸料。

    不知不觉间，比赛已经过去两个半小时了。

    “白扒四宝完成！”

    “山泉豆腐完成！”

    山泉豆腐这道菜在二十多年前拿过这个比赛的前身国际厨艺大赛的特金奖，而白扒四宝也是蜚声世界的满汉全席主菜之一。

    两道菜的对垒，虽然没有浓油赤酱，没有辣椒的火热，但是却是两道站在十米外都能闻道香气的雅致菜肴。

    “这个鲍鱼收满了汁水，味道绝对是经典，这口感，饱满鲜活，经典，经典。”

    “这道菜就是山泉豆腐？用一把豆子做成的绝世佳肴？这是SC花椒（英语中花椒就翻译成sichuan花椒）和辣椒混合的辣酱吧，让我尝试一下。”

    山泉豆腐的精彩之处在于口感顺滑，而且味道百搭，直接吃也可以，蘸酱就会有另外一种风味。

    方宏也在尝试白扒四宝，吃完之后对着李大师竖起大拇指：“厉害。”

    李大师尝试了山泉豆腐后哈哈大笑：“我需要一碗米饭。”

    两道菜都配上了柴火饭，米饭本身就有浓郁香气，和普通米饭吃起来感觉就不同。

    方宏：“因为人的味觉是有层次的，假如先尝试了油腻的食物或者重口味食物后，就会对很多调味料失去感知能力，所以越往后的菜，要么比前一个菜重口味的更变本加厉，要么就要走香味和口感路线，所以我们的油腻菜都放在前，主菜反而都不油腻。”

    裁判尝试完之后，给两个菜打出了同样的比分，都是S。

    李铁刚和方宏握手：“我输了。”

    方宏：“缺少材料还能达到S，说明你非常厉害。佩服，不过还有一道菜，可要保持水准。”

    “正有此意，最后一道菜，一决雌雄！”

    第四道菜，也就是饭后甜点，分别是柳暗花明和拔丝山药。

    实际上，都是熬糖做的甜品，这是李铁刚的特产，方宏的柳暗花明，就是专门为了鲁菜代表队准备的！